O objectivo deste livro não foi pensado para especialistas de vinhos. O seu conteúdo foi estruturado para aumentar o conhecimento histórico e técnico do apreciador de vinhos.
Dos mestres do passado, transcrevemos:
Séneca afirma nas suas cartas a Lucílio: «a bebedeira é uma loucura voluntária».
Platão diz: «a verdade está no vinho».
Plutarco, historiador Grego, acrescenta: «O calor que o vinho produz no espírito tem o mesmo efeito que o fogo sobre o incenso».
Perante esta sabedoria intuitiva, compreendemos naturalmente, que os mais velhos não percam o hábito moderado de beber vinho diariamente.
Para finalizar, ousamos afirmar que o vinho pode ser considerado um parceiro social, pois passa pelas mesmas etapas de vida, juventude, maturidade e velhice, contribuindo de forma significativa, na construção da história da humanidade.
